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            驴打滚是什么?驴打滚怎么做?

            admin 2019-05-14 238人围观 ,发现0个评论

            驴打滚是老北京传统小吃之一,制品黄、白、红三色清楚,煞是好看。因其最终制造工序中撒上的黄豆面,犹如老北京城外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

            “驴打滚”的质料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制造分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,进口绵软,别具风味,是雅俗共赏的传统风味小吃。

            驴打滚怎么做?

            驴打滚的质料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制造时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制造时要求馅卷得均匀,层次清楚,表面呈黄色,特点是香、甜驴打滚是什么?驴打滚怎么做?、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

            资料预备:江米粉、红豆沙、黄豆面。

            制造过程:

            1、把江米粉倒到一个小盆里(量依据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大约20分钟左右,前5~10分钟大火,后边改小火。

            2、在蒸面的时分炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大约炒五分钟左右,出锅。

            3、把红豆沙倒出来,放半小碗水,拌和均匀,待用。

            4、待面蒸好(要摊在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一驴打滚是什么?驴打滚怎么做?个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷驴打滚是什么?驴打滚怎么做?,再在最外层多撒点黄豆面。邪帝圣宠之神医萌后

            5、用刀切成小段(切粘面的时分在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。

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